Zupa warzywna z kurkumą i orzechami włoskimi

Koniec maja i zielono wszędzie a dzisiaj szary i deszczowy dzień. W naturalny sposób przypływa, nieoczekiwanie w taki dzień, ochota na zupę.  Jej ciepła, jedwabista struktura w połączeniu z nieoczywistym zestawieniem składników oraz mocą przypraw – przywołuje światło słoneczne, dojrzałego wiosennego dnia.

Poza tym to, co dzisiaj proponuję i wrzucam do garnka jest zestawieniem składników działających przeciwzapalnie i antynowotworowo.

Skorzystałam z recept kuchni ajurwedyjskiej (The Ayurvedic Institute w Stanach zjednoczonych).

składniki

5 filiżanek różyczek i łodyżek kalafiora (klasycznego ale ciekawie w tej roli występuje także romanesco)

1 filiżanka pokrojonej cebuli

2 filiżanki obranych i pokrojonych w słupki ziemniaków

2 łyżeczki ziarenek kolendry (roztartych w moździerzu po wcześniejszym uprażeniu na suchej patelni)

1 łyżeczka kozieradki lub lubczyku

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki startej świeżej kurkumy lub w proszku

2 łyżki ghee, lub oleju sezamowego lub oliwy

3/4 filiżanki orzechów włoskich namoczonych w wodzie przez noc

5 filiżanek wody lub bulionu warzywnego

1 łyżeczka soli mineralnej

Przygotowanie

Namoczyć orzechy, najlepiej na całą noc, w ciepłej wodzie, ze szczyptą soli. Odlać wodę i przygotować orzechowe mleko blendując orzechy z filiżanką świeżej wody lub bulionu. Po pewnym czasie dodać jeszcze jedną filiżankę płynu i blendować do uzyskania aksamitnej konsystencji.

Cebulę pokroić w kostkę. Kalafior podzielić na cząstki, w taki sposób aby uzyskać jak najmniejsze, podobnej wielkości różyczki oraz pokrojone na małe kawełeczki łodyżki (które zostały po oderwaniu różyczek). Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

W garnku na zupę podsmażyć cebule na oliwie, oleju lub ghee (klarowane masło) przez 5 minut. Dodać przyprawy i mieszając dusić jeszcze około 2 minut, uważając aby się nie przypaliły. Dodać różyczki i łodyżki kalafiora, ziemniaki i sól. Zamieszać. Dodać pozostałe filiżanki bulionu/wody tak, aby zakryć warzywa w garnku, przykryć pokrywką i gotować na tzw. średnim ogniu.

Kiedy warzywa będą prawie miękkie, wyjąć 2-3 filiżanki warzyw i zblendować razem z wcześniej przygotowanym orzechowym mlekiem. Takie puré warzywno-orzechowe wlać z powrotem do gotującej się zupy.

Doprawić solą. Podawać z ulubionym chlebem lub warzywnymi chipsami np. z topinamburu lub pietruszki.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *