Beta-karoten i marchewkowe

Beta-karoten to żółtopomarańczowy barwnik roślin. Występuje najczęściej w żółtych, pomarańczowych i czerwonych warzywach –  w popularnej w tym temacie marchewce, ale też w zielonych warzywach, w owocach cytrusowych i algach. Jest prowitaminą, którą nasz organizm przekształca w witaminę A. Jak szybko i w jakiej ilości zostanie wchłonięty, zależy od obecności tłuszczy oraz białek w pokarmie.

Biodostępność beta-karotenu zależy również od przetworzenia, więcej jest go np. w soku, pieczonych warzywach, przecierach i ciastach niż w surowej marchewce jedzonej tak sobie po prostu.

Działa korzystnie na skórę, nadaje ładny (opalony) odcień i poprawia jej wygląd. Łagodzi negatywne skutki chemioterapii. Jest antyoksydantem, neutralizuje działanie wolnych rodników czyli wspomaga układ odpornościowy. Reguluje również poziom cholesterolu a szczególnie proces odkładania się złogów w ścianach tętnic, wzmacniając układ naczyniowo-sercowy. Wpływa na poprawę jakości widzenia jednak nie zwyrodnieniem plamki żółtej spowodowanym wiekiem.

Przeciwwskazaniem do stosowania beta-karotenu są uszkodzenia wątroby i nerek oraz palenie papierosów (wpływ na nowotwory płuc). a także stosowanie leków obniżających cholesterol.

ciasto marchewkowe

2 szklanki startej marchewki

1 szklanka mielonych migdałów lub orzechów włoskich

1 szklanka mąki gryczanej

3/4 szklanki cukru trzcinowego lub ksylitolu

2 jajka w temperaturze pokojowej

1/2 szklanki oleju roślinnego

1/2 łyżeczki sody (nie zawsze dodaję)

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej i roztartych w moździerzu goździków

Jajka ubić na puszystą masę. Następnie ucierać z cukrem i powoli, cienkim strumyczkiem wlewać olej, aż do połączenia się składników. Dodać mąkę, mielone migdały, startą marchewkę i pozostałe przyprawy. Masę wylać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mielonymi orzechami. Piec w temperaturze 170 stopni ok. 45 minut lub do efektu tzw. suchego patyczka. Posypać cukrem pudrem.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *